Sörfőzés Kislexikon

2019.05.14 11:06
A Hobbi Sörfőző csapata

 

A legegyszerűbb módja az elkészült sör szénsavasításának, hogy cukrot adunk palackozás előtt a sörhöz. A legegyszerűbb legyen így: "legegyszerűbb", ugyanis az eljárás egyszerű, de minden sörfőző bajlódik ezzel néha. Az egyik sör kifut, a másik nem habzik és élettelen. Szerintem még ha mindent jól is csinálunk, néha ott lesz a (rossz)szellem a palackban. Olyan ez mint a technika ördöge, csak itt a palack ördöge. 

2019.05.07 17:22
A Hobbi Sörfőző csapata

Nagy divatja van az ízesített söröknek. Én nem vagyok oda értük, mert a sörben pont a sört szeretem. Ha meggyet szeretnék, akkor anna ott van a pite vagy a szörp. Mégis érdemes ezt is kipróbálni, de nem divatból, és nem is azért, hogy kipipáljuk a listánkon. Hanem inkább azért, mert van élet a meggyen, mézen és citruson túl is. Főleg most, mikor érik a bodza!

2019.05.03 12:39
A Hobbi Sörfőző csapata

Az Ír moszat a legelterjedtebb derítő anyagok közé tartozik. Míg az Egyesült Államokban főként előállított adalékanyagokkal, addig Európában a természetes ír moszattal derítik legtöbben a sörüket. A derítés azt jelenti, hogy a sört opálossá (hazy) tevő fehérjéket kicsapatjuk. Az ír moszat magához vonza ezeket, és ettől a sörünk tisztább, áttetszőbb lesz.

2019.04.05 12:55
A Hobbi Sörfőző csapata

A sörfőzés leghétköznapibb módja, ha edényben, tűzhelyen főzzük meg a sört. Az elektromos készülékek, mini sörfőző berendezések és otthoni sörfőzde rendszerek bizonyos fokig automatizálják a folyamatokat, és digitális eszközöket vezetnek be a sörfőzésbe. Ennek ellenére sokan használnak inkább egyszerűbb eszközöket, és maradnak a tűz vagy indukciós főzőlap feletti főzésnél. Lássuk, mik a legszükségesebb eszközök egy jó pofa sör megfőzéséhez? 

2019.03.04 11:45
A Hobbi Sörfőző csapata

Mire való, és hogyan használjuk a koronazárót?

2019.03.04 11:42

Ebben a videóban a palackozás legfontosabb lépéseit tekintjük át.

2019.03.04 10:32
A Hobbi Sörfőző csapata

A palackozás a sörfőzésünk utolsó lépése. Végre a finisbe érkeztünk! Innentől vághatjuk a centit, mert hamarosan ihatunk a munkánk gyümölcséből. Vegyük sorra, hogy mi az, amire ilyenkor figyelni kell.

2019.02.12 16:03
A Hobbi Sörfőző csapata

A sör alkoholszintjét közvetlenül nem tudjuk mérni. A hiedelemmel ellentétben olyan eszköz nem létezik, amit bele kell helyezni a lébe, és megmutatja, milyen alkoholos az italunk. A hobbi sörfőzők két lépésben tudják kiszámolni az alkohlfokot és valójában nem is az alkoholt, hanem a fajsúlyt mérik. Nézzük meg ezt a két lépést röviden és egyszerűen!

2019.02.06 08:53
A Hobbi Sörfőző csapata

A főzés utolsó fázisa a beoltás, vagyis amikor a sörlét az erjesztéshez előkészítjük. A beoltás különböző hőmérsékleten történik, attól függően, hogy felső- vagy alsóerjesztésű elészetőnk van. Ideális esetben az előbbihez 25 fok körülire, míg a másodikhoz 12 fokra kell lehűtenünk a lét.

2018.11.30 13:08
A Hobbi Sörfőző csapata

 

Az egyik legfurcsább szó a sörfőzésben (az alkoholmentes citromos sör kifejezés mellett) a máslás. A jelentése viszont annál egyszerűbb. A tisztítás/fertőtlenítés, cefrézés és szűrés után a 4. lépés a sörfőzésben a máslás. 

2018.11.27 15:03
A Hobbi Sörfőző csapata

 

Vannak olcsó, drága és nagyon drága hobbik. A hobbi szerintem van annyira fontos dolog az életünkben, hogy nem az ár lesz az elsődleges tényező, ami alapján választunk. Pusztán érdekességből nézzük mégis meg, milyen költséggel járhat a sörfőzés.

2018.11.23 14:53
A Hobbi Sörfőző csapata

"Hogyan tudunk hűteni, ha nem rendelkezünk megfelelő eszközzel? Muszáj rögtön hűtőspirált vennünk?" Ehhez hasonló kérdéseket szoktak nekem felrakni a hűtéssel kapcsolatban. Először is, mi a hűtés szerepe? És mit válaszoljunk a kérdésre?

2018.11.12 09:04
A Hobbi Sörfőző csapata

 

Többféle eltejredt módszer létezik a szűrésre. A hagyományos, kétkezi sörfőzésnél (amikor nem használunk autómata vagy fél automata berendezéseket) minden sörfőző kitapasztalja, milyen módon tudja a szűrést a legkönnyebben és leghatékonyabban megoldani. Személy szerint a kétlépcsős szűrés híve vagyok. Ezt a vegyészmérnök barátom fejlesztette ki, felhasználva a munkahelyi ismereteit. Persze semmi újat nem találtunk ki, hiszen az évtizedek óta létező otthoni sörfőzés során már mindent kipróbáltak a hobbi sörfőzők. 

2018.11.12 08:28
A Hobbi Sörfőző csapata

 

A szűrés fontos része a sörfőzés folyamatának. Hosszaldalmas és vesződséges feladat tud lenni megfelelő eszközök híján. Mi ezzel sokat bajlódtunk, míg ki nem találtunk egy jó módszert és használható eszközt, amivel egyszerűen megoldható a sörlé tisztítása.

 

 

2018.11.09 13:15
A Hobbi Sörfőző csapata

Amikor a cefrézéskor aktivált enzimek elvégezték azt a munkát, amit elvártunk tőlük, akkor ideje leállítani őket.

2018.11.09 11:01
A Hobbi Sörfőző csapata

A cefrézés során a cukorra hajt az otthoni sörfőző: minden alkoholos ital, így a sör alapja is a megfelelő mennyiségű cukor, amiből az élesztő alkoholt tud készíteni. Azonban nem csak átalakítható cukrok vannak a sörben: a sör ízvilágát, testességét meghatározzák azok a cukrok, amiket az élesztő érintetlenül hagy az erjedéskor: ez adja a sör édeskés, aromás gabona ízét. A cefrézéskor tehát mindkét féle cukrot szeretnénk kivonni a malátából. Erre többéle mód létezik, nézzük meg ezeket.

2018.11.09 10:30
A Hobbi Sörfőző csapata

A sörfőzés cefrézéssel indul. Ekkor kerülnek bele a cukrok a malátából a lébe és a sörfőzők ekkor alalkíthatnak sokat a sörük ízvilágán és alkoholtartalmán. A cefrézés egy nagy játék, ahol kéz-a-kézben jár a kreativitás és a mérnöki munka. 

2018.11.06 12:31
A Hobbi Sörfőző csapata

12 év házasság után egyszer csak azon kaptam magam, hogy az életem két dolog közé szorult: a család és a munka. Férfiként alapvetően nem szántam túl sok időt magamra. Ettől egy idő után frusztrált lettem, ami sem a munkámra, sem a családra nem volt jó hatással.

Aztán egy barátom ötletén felbuzdúlva elkezdtem otthon sört főzni, és akkor sok minden megváltozott.

2018.11.03 21:55
A Hobbi Sörfőző csapata

Minden alkoholos ital készítése helyigényes, bonyolult eszközparkot kíván és nehéz lépésekből áll - legalább is ez van a fejünkben. A sörrel kapcslatban viszont azt szokták mondani: "Ha vizet tudsz forralni, akkor sört is tudsz főzni."

2018.11.03 21:19
A Hobbi Sörfőző csapata

Egyre nagyobb a tábora a kézműves sörök kedvelőinek. Pár éve már kézműves sörforradalomról beszélünk. Nyár elején nyílt például a KEG Sörművház, ahol a nyitás utáni napon rácsodálkoztam a 32 csapra vert sörfajtára.

Sokan évekig a FŐZDE FESZT-re jártunk, meg a várba, és más sörfesztiválokra, ahol mindig találtunk egy standot egy újabb kisüzemi sörfőzdével. Be is vésődött a fejünkbe: 

1) Pálinkát a nagyapám tud készíteni

2) Bort a Gere, a Bock meg a Sauska

3) Sört pedig a nagy gyárak és az új, kisüzemi kézműves sörfőzdék. 

Ezt szépen leosztottuk magunkban, és nem is gondolunk arra, hogy igazából a kézműves sörforradalom az otthoni sörfőzőknél kezdődik! 

A leggyakoribb kérdés, hogy mekkora konyha kell a sörfőzéshez? Hiszen minden alkoholos ital elkészítése helyigényes, a magyarországi konyhák jó része pedig pici.

2018.11.03 20:40
A Hobbi Sörfőző csapata

Mindenki látott már pálinkafőző berendezést az áruházban. Amikor a sörfőzésről van szó, erre asszociálunk, pedig nem kéne!

2018.11.03 19:15
A Hobbi Sörfőző csapata

Elsőre bonyolultnak tűnő hobbi a sörfőzés, de csak az ismeretlentől félünk. Józan paraszti ésszel a következőkbe gondoljunk bele: A sörfőzést MINDENKI KEZDŐKÉNT KEZDTE, a sörfőzők NEM MIND HIPSZTEREK, a sörfőzéshez NEM KELL SZAKÁLL, és sokan AZ INTERNETRŐL TANULTÁK MEG a lépéseket.

Íme néhány meglepően egyszerű lépés, ahogyan érdemes ennek az egésznek nekivágni. Utólag magától értetődőnek fog tűnni az egész. A lényeg: varázstalanítsd a sörfőzést, és már nem is lesz ijesztő.

Webáruház készítés